Воронежские ученые создали технологию получения низкоаллергенных молочных продуктов для взрослых

ТАСС сообщает, что ученые Воронежского госуниверситета инженерных технологий (ВГУИТ) создали технологию получения молочных продуктов с низкоаллергенным составом для взрослых. Ранее в стране не производили такую продукцию. В основнов детское питание импортировалось за рубежом, однако теперь появилась возможность выпускать "молочку" в России. Доцент ВГУИТ Екатерина Боганова отметила, что это импортозамещающая технология.

В университете работали над технологией около семи лет. Был выделен грант Президента на 1,2 млн рублей. В итоге в процессе экспериментов специалисты гидролизовали высокоаллергенные белки, содержащиеся в молочной сыворотке, чтобы снизить ее аллергенность и вовлечь эту составляющую в техпроцесс производства. Были подобраны смеси ферментных препаратов, которые обеспечат разрыв связей в белках. Так получилось снизить аллергенность до нужного показателя - до 90%.

Новую технологию применили в выпуске линейки молочных продуктов для диетического и лечебно-профилактического питания. В Воронеже предприятие выпустило 2-3 тонны продукции в неделю. Сейчас продукты пользуются хорошим спросом. В основном, такие продукты предназначены для болеющих людей, чтобы помимо основного заболевания у них не появилась аллергия.