Шашлык без последствий: главные правила сезона

С наступлением тёплой погоды и сезона пикников врачи напомнили, как выбрать шашлык без вреда для здоровья и кому от жареного мяса лучше отказаться. Рекомендации кандидата медицинских наук, доцента Пироговского Университета Ольги Тарасовой опубликовали коллеги из «Калужских новостей».

Самым диетическим вариантом специалисты называют курицу – филе или бедро без кожи. Такое мясо содержит мало жира и легче переваривается.

Свинина (особенно шея и корейка) получается сочной, но из-за высокого содержания жира не рекомендуется людям с панкреатитом, холециститом и ожирением.

Говядина богата железом и полезна для профилактики анемии, однако переваривается дольше.

Баранина содержит витамин B12 и цинк, но из-за тугоплавкого жира противопоказана при заболеваниях ЖКТ.

Врачи предупреждают: шашлык противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатите, желчнокаменной болезни, подагре. Также его не стоит давать детям до трёх лет. Пожилым людям с атеросклерозом, гипертонией и сердечной недостаточностью советуют ограничить употребление жареного мяса.

Недожаренное мясо может стать причиной паразитарных инфекций и отравлений. Пережаренная и обугленная корочка содержит канцерогены. Мясо нужно прожаривать до полной готовности, а подгоревшие участки – срезать.

Опасное сочетание – шашлык с алкоголем. Жирная пища вместе со спиртным резко повышает нагрузку на печень и поджелудочную, может спровоцировать острый панкреатит.

Оптимальная порция для здорового взрослого – 150-200 граммов готового мяса не чаще раза в неделю. Лучше всего сочетать шашлык со свежими овощами, зеленью, маринованным луком, водой, морсом или травяным чаем.

При покупке обращайте внимание на цвет, запах, упругость продукта и наличие ветеринарного клейма или сертификатов. От покупки мяса «с рук» без документов специалисты рекомендуют отказаться.

Ранее ФАС предупредила воронежских ретейлеров о недопустимости повышения цен на мясо в мае.