Воронежские кофейни готовятся к повышению цен на бразильский кофе

Аномалии погоды повлияли на рост стоимости кофе. В кофейнях всего мира, в том числе и в России, готовятся к подорожанию бразильского зерна. Поставщики в ближайшее время планируют повышение стоимости на 10-12%.

Низкую урожайность кофе в Бразилии прогнозируют из-за внезапных холодов и снега после самой сильной за 100 лет засухи.

Из-за этого цены на сырье немного поднимут уже в августе, а контракты на 2022 могут заключаться с повышением цены на 40-50%, как сообщает «Коммерсантъ».

Большинство кофеен Воронежа постараются удержать цены в этом году, если поставщики остановятся на 10% подорожания. В Perfetto стоимость на напитки и раньше оставалась достаточно стабильной: последнее повышение было полтора года назад, до этого - около 5 лет назад. В Charly Coffee Family отметили, что с подорожанием постараются справиться так, чтобы это не отразилось на покупателях. В 2020 году небольшие изменения в меню появлялись из-за резких скачков валют. Тогда речь шла о 5% в феврале и августе. Bright Coffee будет ориентироваться на дальнейшую ситуацию, но пока изменений не планирует. Penka Coffee сообщает, что цены для посетителей напрямую зависят от выставленных поставщиком. В течение года за стаканчик кофе уже платили больше на 1-2%, сейчас обсуждается вопрос об увеличении только в соответствии с подорожанием. В Sweeter используют швейцарский кофе, и дефицит бразильского на ценах вообще не скажется. 

При этом все кофейни сталкиваются с тем, что дорожает не только кофейное зерно. Чтобы удерживать цены, приходится иногда менять поставщиков, тщательно подходя к отбору, чтобы сохранить качество и вкус напитка.