Ореховый или Хлебный Спас: что за праздник, как его окрестили в народе и какие блюда ставили на стол

29 августа православные россияне отмечают Ореховый или Хлебный Спас, который в 2025 году выпадает на пятницу. Этот день символизирует завершение уборки урожая и созревание орехов, а также продолжение празднования Успения Пресвятой Богородицы. В церковном календаре этот праздник также известен как Попразднство Успения.

Происхождение названия и традиции праздника

Ореховый Спас завершает «продовольственное трио» вместе с Медовым и Яблочным Спасами, напоминая верующим о необходимости запасать продукты на зиму. Праздник также называется Спас Нерукотворный, что связано с библейской историей о чуде, когда Иисус Христос оставил отпечаток своего лица на полотне, которое исцелило царя Авгаря.

Другие названия:

• ореховый — из-за времени, в которое происходит созревание лесных орехов;
• хлебный — из-за завершения уборочных работ;
• холщовый — из-за традиции проведения ярмарок, на которых продавались ткани;
• третий Спас — завершающий в череде августовских Спасов.

Традиции и обряды

В этот день принято начинать с утренней службы в церкви, где освящаются зерно, хлеб нового урожая, орехи, вода и вино. В некоторых регионах России праздник также называют «Холщовым Спасом», что связано с освящением домотканых холстов. Традиционно в этот день открываются ярмарки, где продаются ткани, урожай и ремесленные изделия, а также раздаются милостыни нуждающимся.

История и значение праздника

Ореховый Спас, также известный как Спас Нерукотворный, имеет глубокие корни в библейской традиции. Согласно преданию, праздник связан с чудом, когда Иисус Христос оставил свой образ на полотне, что стало символом исцеления и веры. В этот день верующие продолжают отмечать Попразднство Успения Пресвятой Богородицы.

Традиции и угощения

На праздничном столе в этот день можно увидеть разнообразные блюда (28 августа заканчивается Успенский пост): мясо, рыбу, молоко, а также орехи и пироги с фруктовыми начинками. Важным элементом стола являются свежие караваи и хлебный квас. По традиции, после застолья, люди отправляются в баню, где парятся вениками из орешника, считая, что это защищает от болезней.

Несколько рецептов блюд с орехами:

• Ореховый пирог с медом.
  Для теста понадобятся мука, немного сахара, растительное масло и вода. Начинка состоит из измельченных грецких орехов, смешанных с жидким медом и щепоткой корицы. Тесто раскатывают в тонкий пласт, выкладывают ореховую массу и сворачивают рулетом или формируют открытый пирог. 
• Салат из яблок и орехов.
  Яблоки нарезают тонкими ломтиками и сбрызгивают лимонным соком, чтобы избежать потемнения. К ним добавляют поджаренные грецкие орехи, горсть изюма и немного мёда. Заправка из нежирного йогурта или сметаны придаст салату легкость и свежесть.
• Запеченная рыба с ореховой корочкой.
  Филе белой рыбы, например, судака или трески, смазывают растительным маслом, посыпают солью и перцем. Сверху укладывают смесь из молотых орехов, сухарей и зелени. Запекают в духовке около 20 минут, пока не образуется аппетитная золотистая корочка.
• Каша с орехами и сухофруктами.
  На Спас традиционно готовили пшенную кашу, но можно использовать и овсянку. В готовую кашу добавляют изюм, курагу, кусочки сушёных яблок и измельченные орехи. Для сладости используют мед вместо сахара, это придаст блюду особый вкус.
• Конфеты из орехов и меда.
  Грецкие орехи и миндаль слегка обжаривают на сухой сковороде, затем смешивают с густым мёдом и формируют небольшие шарики. Чтобы конфеты держали форму, их обваливают в кунжуте или кокосовой стружке. 

Запреты на Ореховый Спа

Как и в любой важный церковный праздник, 29 августа следует избегать тяжелого физического труда, конфликтов и сплетен. Нельзя отказывать в помощи нуждающимся, а также пренебрегать старым хлебом, который символизирует достаток. В этот день не рекомендуется начинать новые дела или заключать важные сделки.

Погодные и народные приметы

• Если в этот день идет дождь, осень будет теплой, а солнечная погода предвещает раннее бабье лето.
• Первый сорванный орех следует съесть самому, а вторым угостить близкого человека, чтобы избежать сглаза.
• Если орех оказался червивым, это может предвещать неудачи в будущем.

Ореховый Спас — это не только праздник, но и время для подведения итогов, благодарности за урожай и надежды на благополучие в будущем.